Magrets de canard laqués à la marmelade d’oranges amères

Eplucher les oranges et les couper en rondelles d’environ 3 mm. Enlever les pépins si nécessaire.  

Dans une casserole, mélanger le sucre et le vinaigre. Faire frémir à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel blond.  

Ajouter le fond de volaille et la Marmelade d’Oranges Amères Bonne Maman. Saler, poivrer et laisser sur le feu encore 15 min. Ajouter les tranches d’oranges puis laisser cuire encore 5 min.  

 

A l’aide d’un couteau, entailler la peau des magrets. Dans une poêle, les faire cuire 5 min à feu vif (coté peau), les retourner puis encore 3 min à feu doux (ils doivent rester rosés à l’intérieur).  

Couper les magrets en tranches, les dresser dans une assiette, accompagnés des tranches d’oranges.   

 

Napper de sauce et rehausser d’une noix de Marmelade d’Oranges Amères Bonne Maman.