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Magret de canard au miel sauce soja et épices
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Par Pigaglio

Une délicieuse saveur sucré salé avec un merveilleux goût de miel aux épices tout en respectant le bon goût du canard.

Ingrédients (4 personnes)

  • Eau20 cl d'eau
  • 2 gros magrets de canard avec peau (ou 1 magret par personne)
  • Échalote3 échalotes
  • Ciboulette1/2 bouquet de ciboulette
  • Sel ou sel finsel
  • Fécule de pomme de terre1/2 cuil. à café de fécule de pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sauce soja1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1/2cuil à café de mélange quatresépices
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 grosse pincée de poivre de Cayenne
  • Gingembre (en poudre)1 pincée de gingembre en poudre
  • Huile de sésame2 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • Miel liquide3 cuil à soupe de miel liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mélangez le miel, les quatres épices, le poivre de cayenne, le gingembre, l'huile de sésame, la sauce soja, la fécule de pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une pâte.


     


    Préchauffez le four 220°C (th7/8). Posez les magrets sur une planche à découper, la peau sur le dessus. Réalisez des entailles profondes et croisées dans la peau avec une lame de couteau bien effilée.


     


    Salez les magrets sur les deux faces. Badigeonnez la peau du mélange d'épices avec un pinceau de patisserie en remplissant les entailles.


     


    Pelez les échalotes. Lavez la ciboulette. Disposez les magrets de canard dans un plat allant au four. Ajoutez l'eau les échalotes et la ciboulette. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.


     


    Servez les magrets coupés ou entier au choix accompagnés de pommes de terre à l'etoufféé, semoules polenta, comme il vous plaira !

Conseils

Si vous desirez plus de sauce doublez ou triplez les doses (conseillé) pour l'accompagnement, voilà bon appétit !

Commentaires

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