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Magret de canard au miel sauce soja et épices
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Par Pigaglio

Une délicieuse saveur sucrée salée avec un merveilleux goût de miel aux épices tout en respectant le bon goût du canard.

Ingrédients

4 personnes
  • Magret de canard2 magrets de canard avec peau (ou 1 magret par personne)
  • Eau20 cl d'eau
  • Échalote3 échalotes
  • Ciboulette½ bouquet de ciboulette
  • Fécule de pomme de terre½ c. à c. de fécule de pomme de terre
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • Quatre épices½ c. à c. de quatre épices
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 grosse pincée de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Gingembre (en poudre)1 pincée de gingembre (en poudre)
  • Huile de sésame2 c. à s. d'huile de sésame
  • Miel liquide3 c. à s. de miel liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mélangez le miel, les quatre épices, le poivre de cayenne, le gingembre, l'huile de sésame, la sauce soja, la fécule de pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une pâte.

     

    Préchauffez le four 220°C (th7/8).

    Posez les magrets sur une planche à découper, la peau sur le dessus. Réalisez des entailles profondes et croisées dans la peau avec une lame de couteau bien effilée.

     

    Salez les magrets sur les deux faces. Badigeonnez la peau du mélange d'épices avec un pinceau de pâtisserie en remplissant les entailles.

     

    Pelez les échalotes. Lavez la ciboulette.
     
    Disposez les magrets de canard dans un plat allant au four. Ajoutez l'eau les échalotes et la ciboulette. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

     

     Servez les magrets coupés ou entier au choix accompagnés de pommes de terre à l'étouffée, semoule, polenta, comme il vous plaira !

Conseils

Si vous desirez plus de sauce doublez ou triplez les doses (conseillé) pour l'accompagnement, voilà bon appétit !

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