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Magret séché du Périgord
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Magret séché du Périgord
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Par Selfin

Aussi bon en apéritif qu'avec une salade.
Se garde quelques temps ... donc toujours prêt à être servi !

Ingrédients (4 personnes)

  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette ou poivre
  • Sel ou sel fin1 kg de gros sel (de Guérande si possible)
  • Un beau magret (300 gr)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans un plat mettre le magret et le recouvrir totalement de sel.

  2. 2

    Laisser 10 h.

  3. 3

    Laver le magret à l'eau et l'essuyer soigneusement.

  4. 4

    Le déposer sur une assiette, gras en dessous.

  5. 5

    Disposer abondamment de piment ou de poivre.

  6. 6

    Recouvrir d'une feuille d'essuie tout et mettre en bas du réfrigérateur pendant 1 mois.

  7. 7

    Veiller à la libre circulation de l'air (ne poser quelque chose sur le magret).

Conseils

Bien laver le magret pour ôter le sel

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