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Magret séché du Périgord
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Aussi bon en apéritif qu'avec une salade.
Se garde quelques temps ... donc toujours prêt à être servi !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Piment d'Espelette ou poivre
  • 1 kg de gros sel (de Guérande si possible)
  • Un beau magret (300 gr)
  1. Étape 1 :

    Dans un plat mettre le magret et le recouvrir totalement de sel.

  2. Étape 2 :

    Laisser 10 h.

  3. Étape 3 :

    Laver le magret à l'eau et l'essuyer soigneusement.

  4. Étape 4 :

    Le déposer sur une assiette, gras en dessous.

  5. Étape 5 :

    Disposer abondamment de piment ou de poivre.

  6. Étape 6 :

    Recouvrir d'une feuille d'essuie tout et mettre en bas du réfrigérateur pendant 1 mois.

  7. Étape 7 :

    Veiller à la libre circulation de l'air (ne poser quelque chose sur le magret).

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Conseils

Bien laver le magret pour ôter le sel

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