Jambon chaud en sauce

Émincer finement les échalotes, les mettre dans une sauteuse avec le vin blanc, le concentré, le bouillon cube faire réduire l'ensemble de moitié passez au chinois en écrasant bien au pilon, ajoutez la crème fraîche salez poivrez.

Réchauffez le jambon sur une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, l'on peut servir ce jambon avec un peu de riz blanc.