30min
Facile
Budget moyen
Jambon à l'os avec une sauce à base de vin blanc, échalotes, tomate et crème fraîche.
Ingrédients
4 personnes
- 4 tranches de jambon à l'os
3 échalotes 2 c. à c. de concentré de tomates 1 c. à c. d'estragon séché 20 cl de vin blanc 1 gros pot de crème épaisse Sel ou sel fin Poivre
Matériel
Casserole
Sauteuse
- Pilon
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Émincer finement les échalotes, les mettre dans une sauteuse avec le vin blanc, le concentré, le bouillon cube faire réduire l'ensemble de moitié passez au chinois en écrasant bien au pilon, ajoutez la crème fraîche salez poivrez.
- 2Réchauffez le jambon sur une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, l'on peut servir ce jambon avec un peu de riz blanc.