Magret séché aux herbes

Mettre votre magret ( ici j'en ai fais deux) dans une boite en verre ou en plastique de sorte que soit un magret y rentre en forçant légèrement, soit deux magrets y rentrent côte à côte bien serrés.
Tapissez le fond de cette boite de gros sel sur un bon centimètre puis posez votre magret et recouvre le de gros sel jusqu'à ne plus le voir.
Ne fermez pas la boite et laissez ainsi durant 24 h au frigo.

Posez votre magret sur une assiette le gras vers le haut, mettez du poivre en insistant bien avec votre main, puis des herbes de provence ( n'hésitez pas !)
faite de même sur l'autre coté.

Sur une assiette propre mettez un linge en coton propre et posez votre magret dessus et laissez le tel quel dans le frigo durant 15 jours.

Au bout de 15 jours, vous pouvez découper de fines lamelles de ce magret séché, le servir à l'apéritif ou dans une salade landaise .
Vous pouvez aussi le faire non pas aux herbes de provence mais au curry ou tout autres épice .