• Connexion
  • Inscription
Magrets de canard aux figues et aux abricots
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.7 / 5 6 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
J
Par Jean-Luc Durand du blog La ferme de Villars 24340- le blog de Jean-Luc

Plat sucré - salé : les magrets de canard cuit à la poêle ou au grill servis avec une sauce aux figues et aux abricots.

Ingrédients

4 personnes
  • Cannelle en poudreCannelle en poudre
  • Cumin1 pincée de cumin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Cognac1 c. à c. de cognac
  • Porto½ verre de porto
  • Figue10 figues fraîches
  • Abricot sec20 abricots secs
  • Beurre50 g de beurre
  • Magret de canard2 magrets de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation et cuisson de la sauce aux figues et aux abricots: Coupez les figues en quatre et les abricots en deux. Dans un petit fait-tout, faites revenir les morceaux de fruits dans le beurre, la cannelle et le cumin, pendant 30 minutes. Déglacez en fin de cuisson avec le Porto.

  2. 2

    Ajoutez ensuite 20cl d'eau, couvrez et laissez mijoter à petit feu afin que la sauce réduise et deviennent onctueuse. En fin de cuisson, versez le cognac et laissez encore réduire 10 minutes en remuant doucement de temps en temps. En fin de cuisson séparez les fruits de la sauce, réservez au chaud.

  3. 3

    Préparation et cuisson des magrets de canards: Pendant la préparation de la sauce, faites cuire les magrets que vous pouvez préparer de différentes façon : au four, au grill ou à la poêle entiers ou tranchés selon vos goûts.
    Salez et poivrez seulement en fin de cuisson afin de garder des magrets tendres. Ne conservez pas le gras de cuisson pour une cuisson à la poêle. Réservez les magrets au chaud, enveloppés dans une feuille de papier d'aluminium de cuisine.

  4. 4

    Service: Dressez dans un plat de service les magrets chauds, tranchés et nappés de sauce, entourés des figues et des abricots. Proposez en légume d'accompagnement un riz blanc nature.

Conseils

Ne pas utiliser des magrets marinés afin de conserver le goût des figues et des abricots.

Commentaires

Idées de recettes