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Magrets de canard sauce grand veneur
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Par Vanessa

Des magrets avec une sauce au vin.

Ingrédients (2 personnes)

  • Groseille3 c à s de groseilles
  • Fond brun30 cl de fond brun
  • Crème5 cl de creme
  • 500g de parures de gibier
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Oignon1 oignon
  • Vin rouge20 cl de vin rouge (bordeaux)
  • Navet1 navet
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 magret de canard par personne ou 1 pour 2 personnes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir les parures de gibier dans 2 c à s d'huile chaude. Ajoutez les carottes, le navet, et l'oignon émincé. Faire revenir doucement. Verser le vin rouge et laisser réduire. Ajouter l'ail, et le fond brun. Terminer la sauce en ajoutant la gelée de groseille, la crème et le beurre. Vérifier l'assaisonnement. Passer la sauce au tamis.

  2. 2

    Faire des croisillons sur le magret côté peau et afire cuire dans la poêle. Laisser cuire 10 min. Coupez en lamelles et servir avec la sauce.

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