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Magrets rôtis au confit d'ananas
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Magrets rôtis au confit d'ananas
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Magrets rôtis au confit d'ananasMagrets rôtis au confit d'ananas@ Timotheh
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Magrets rôtis au confit d'ananas
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Par Sigrid Henderyckx

Un mélange sucré salé, très agréable.

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon blanc400 g d'oignons blancs (petits)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre de vin15 cl de vinaigre de vin
  • Vinaigre balsamique2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Ananas1 grosse boîte d'ananas
  • Magret de canard2 magrets de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Egoutter l'ananas, en réservant son jus.
    Mettez les petits oignons et les morceaux d'ananas dans une casserole.
    Verser 15 cl de jus d'ananas et le vinaigre de vin, saler, poivrer, mélanger.
    Laisser mijoter 25 min à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient confits et qu'il n'y ait plus de jus.

  2. 2

    Pendant ce temps, verser 4 c à soupe de jus d'ananas dans un bol.
    Ajouter le vinaigre balsamique, mélanger.
    Avec la pointe d'un couteau, pratiquer des entailles dans le gras des magrets. Enduiser les magrets du mélange au vinaigre. 

  3. 3

    Faire chauffer une poêle à fond épais, et poser les magrets dedans, côté gras en dessous.
    Les faire croustiller 5 minutes à feu vif, puis les retourner sans les piquer, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes. 

  4. 4

    Couper les magrets en tranches fines, les disposer dans un plat de service chaud.
    Saler, poivrer, mettre le confit d'oignons et d'ananas autour et servir aussitôt.

Conseils

Servir avec un riz pilaf ou une polenta.

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