Le magret... Plaisir du palet par excellence, mais accompagné d'une sauce crémeuse, originale et délicieuse.
Ingrédients (4 personnes)
-
4 beaux magrets Purée de marron 300g Miel sel poivre sucre crème fraîche 75 cl
Préparation
- 1
Faites fondre à feu très doux et patiemment votre purée de marron. Ajoutez 50cl de crème fraîche liquide.
- 2
Lorsque le tout se réchauffe, ajoutez le miel. (environs 4 cuillères à soupe). ne cessez jamais de remuer. Assaisonnez à votre goût. Ajoutez (ou non selon la teneur en sucre de la purée de marron), le sucre fin.
- 3
Augmentez le feu, en évitant de faire bouillir !
Battez ou fouettez les 25 cl de crème fraîche restant et ajoutez les en diminuant le feu au minimum. - 4
Laissez mijoter ainsi 3, voire même 4 heures, en remuant tous les quarts d'heure.
Incisez le gras des magrets, poivrez les et mettez-les au four chaud.
Cuisson selon le goût, mais un magret se consomme logiquement rosé. - 5
Servez accompagné de pomme de terre passées au grill, avec une salade mixte vinaigrée.
Petit vin rouge adapté ; et voilà votre festin. Vos convives seront épatées !
Bon appétit.
Conseils
La purée de marron acheté toute faite n'est pas très sucrée ; n'hésitez donc pas à en ajouter. 25 cl de crème fraîche seront fouetté à la dernière minute.
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