Coupez l'aubergine en tranches de 5 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur et faites les griller des 2 côtés sous le grill du four.
Salez, huilez.

Sur chaque tranche d'aubergine, disposez une couche de pistaches concassées et quelques lamelles de poivron.
Roulez le tout et découpez en tronçons en maintenant chaque morceau d'une pique en bois si nécessaire.
Décorez d'une feuille de basilic.
Servez frais.