Maki de risotto au saumon

Pelez et émincez l'oignon.
Faites chauffer le bouillon.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites y revenir l'oignon sans le faire colorer.
Ajouter le riz et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Mouillez avec le vin blanc, faites cuire à feu doux sans cesser de remuer, ajoutez du bouillon au fur et à mesure que le riz absorbe jusqu'à la cuisson du riz.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le beurre et retirez du feu, laissez refroidir.

Etalez les tranches de saumon sur un plan de travail, et garnissez les de risotto en formant un boudin au centre de la tranche de saumon et sur toute sa longueur.
Roulez les tranches de saumon sur elles-mêmes en refermant le risotto à l'intérieur.
Coupez les rouleaux en petits tronçons et dresser sur les assiettes.