Maki inversé et sushi ibérique avec des perles

Préparer le riz jusqu'à éliminer l'amidon. Passer et laisser reposer. Mélanger le vinaigre avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution. Laisser refroidir et mélanger avec le riz. Cuire le riz pendant 13 minutes. Retirer le riz et l'étaler dans une tartinade spéciale et laisser reposer. Utilisez 10 ml de vinaigre pour les sushis.

Nous avons coupé le poisson cru en tacos à une taille correcte pour une mise en bouche. Mangue et papaye coupées en brunoise Enveloppez un morceau de sushi d'une pellicule de plastique et étalez le riz en une fine couche. Humidifiez la feuille d'algue nori et divisez-la en trois parties. Répartir le riz. Placez la feuille sur le riz avec le côté brillant vers le bas et insérez les ingrédients que nous vous avons indiqué précédemment  dans la présentation. pour chaque feuille, en gardant à l'esprit que nous allons placer le poisson dans des bandes horizontales. Rouler en appuyant sur le tapis sur le Sushi et en créant un cylindre avec l'extérieur recouvert de riz.