Rincez le riz sous l'eau jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit bien claire. Égouttez.

Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux 20 min environ. Laissez reposer le riz 10 min. Pendant ce temps, coupez le poivron et les tomates en fines lamelles.

Mélangez la cuillerée de sucre et le vinaigre au riz. Disposez sur une natte en bambou (ou sur un film alimentaire), la feuille de nori.

Étalez le riz à l'aide d'une spatule, le plus régulièrement possible. Laissez un petit bord sur le côté, d'un centimètre environ.

Disposez sur toute la longueur, la garniture, et roulez jusqu'au bord sans riz, en serrant bien. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'à épuisement des ingrédients.

Laissez reposer les makis au frigo pendant une heure, avant des les découper en rondelle.

Servez avec de la sauce soja.