Epluchez la pomme. A l'aide d'une cuillère parisienne, prélever des billes dans la pomme. Passez-les dans le jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Préparez un caramel avec le sucre et l'eau.

Divisez-le en 3 parts et colorez-les de chaque couleur. Piquez les billes de pomme avec un cure-dent, et trempez-les dans le caramel.