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Salade de maquereaux à l'italienne
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Par FranceAgriMer

Une belle salade de maquereaux.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Citron1 citron
  • Crème fraîche2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Parmesan râpé100 g de parmesan frais (la moitié râpée, l'autre moitié en copeaux)
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Des croûtons aillés
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux
  • Salade romaine1 salade romaine
  • Oeuf2 œufs durs
  • Petites olives de Nice
  • Câpre30 g de câpres
  • Maquereau4 maquereaux (faites lever les filets par votre poissonnier)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emulsionnez l'huile d'olive, le jus du citron et la crème fraîche.
    Ajoutez 50 g de parmesan râpé et 10 g de câpres finement hachées, salez et poivrez.
    Réservez au frais.

  2. 2

    Coupez finement les oignons.
    Composez la salade en mélangeant des feuilles de romaine coupées, les oeufs durs tranchés, les oignons coupés, les croûtons, les olives et le reste des câpres.

  3. 3

    Passez les filets de maquereaux, préalablement coupés, dans l'eau bouillante salée 1 minute à 1 minute 30.
    Disposez-les sur la salade, puis ajoutez la sauce et le reste du parmesan en copeaux.

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