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Maquereaux au Roquefort en papillotes de feuilles de vigne
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Maquereaux au Roquefort en papillotes de feuilles de vigne - Photo par SnapulkMaquereaux au Roquefort en papillotes de feuilles de vigne - Photo par Snapulk @ Snapulk
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Par Pascale PLA

Une recette fraîche et légère à cuire au four ou au barbecue.

Ingrédients (4 personnes)

  • Laurier 4 feuilles de laurier
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Origan 1 petit bouquet d'origan frais
  • Sarriette 1 petit bouquet de sarriette
  • Roquefort 100 g de Roquefort
  • Romarin 2 branches de romarin
  • 3 branches de thym citron
  • 4 beaux maquereaux, vidés et nettoyés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez le four à préchauffer à 180°. Disposez les maquereaux ouverts sur les feuilles de vigne. Si elles sont grandes, une part maquereau. si elles sont plus petites, vous les faites se chevaucher pour bien emballer les poissons.

  2. 2

    Déposez sur chaque poisson un peu de Roquefort et des herbes aromatiques. Salez, poivrez. Refermez les poissons pour enfermer la garniture.

  3. 3

    Refermez les feuilles autour des poissons.

  4. 4

    Enfournez pour 20 à 30 mn suivant la taille des poissons.

    Servez idéalement avec des pommes de terre primeur, dorées sans les éplucher dans un peu d'huile d'olive, assaisonnées de sel et de poivre et cuites avec un fond d'eau, à couvert pendant 10 mn.

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