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Maquereaux au Roquefort en papillotes de feuilles de vigne
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Par Pascale PLA

Une recette fraîche et légère à cuire au four ou au barbecue.

Ingrédients (4 personnes)

  • Laurier4 feuilles de laurier
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Origan1 petit bouquet d'origan frais
  • Sarriette1 petit bouquet de sarriette
  • Roquefort100 g de Roquefort
  • Romarin2 branches de romarin
  • Thym citron3 branches de thym citron
  • 4 beaux maquereaux, vidés et nettoyés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez le four à préchauffer à 180°. Disposez les maquereaux ouverts sur les feuilles de vigne. Si elles sont grandes, une part maquereau. si elles sont plus petites, vous les faites se chevaucher pour bien emballer les poissons.

  2. 2

    Déposez sur chaque poisson un peu de Roquefort et des herbes aromatiques. Salez, poivrez. Refermez les poissons pour enfermer la garniture.

  3. 3

    Refermez les feuilles autour des poissons.

  4. 4

    Enfournez pour 20 à 30 mn suivant la taille des poissons.

    Servez idéalement avec des pommes de terre primeur, dorées sans les éplucher dans un peu d'huile d'olive, assaisonnées de sel et de poivre et cuites avec un fond d'eau, à couvert pendant 10 mn.

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