Préchauffer le four à 180°C.

Mettre environ 1 cm d'eau dans votre plat, ajouter la sauce soja et l'ail écrasé.

Mettre les maquereaux dans le plat. Couper les oignons et les tomates en lamelles et les disposer autour et au-dessus des poissons.

Arroser les maquereaux d'un filet d'huile d'olive, ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Mettre au four pendant 30 mn environ tout en surveillant le niveau du jus de cuisson.