Maquereaux au vin blanc et à la coriande

Pelez l'ail et les oignons, émincez-les.
Rincez les maquereaux.
Dans une grande casserole, versez le vin blanc et 1/2 litre d'eau, ajoutez les oignons, l'ail, la coriandre fraîche et les graines de coriandre, le thym, le poivre de Cayenne, les grains de poivre et le sel.
Portez à ébullition.

Baissez le feu et ajoutez délicatement les maquereaux, faites-les cuire 10 minutes sur feu très doux.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir dans le bouillon de cuisson.

Versez le tout dans une grande terrine et mettez au froid jusqu'au moment de servir avec une salade de pommes de terre froide ou tiède.