Marinade de Saint-Jacques à l'huile de safran et croquants de céleri

Coupez les Saint-Jacques façon carpaccio, arrosez-les d'huile au safran, salez à la fleur de sel, poivrez, réservez au réfrigérateur.

Epluchez le céleri rave, puis les branches de céleri avec un éplucheur.

Coupez ces légumes en petits dés. Faites chauffer de l'huile d'olive, faites revenir les céleris 3 minutes. Salez, poivrez et réservez.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez des demi-feuilles de brick d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez de graines de sésame.

Posez une cuillère à soupe de céleri au centre, roulez, fermez pour former un cigare.

Au moment de servir, enfournez 5 minutes les cigares au céleri à 200 °C (ils doivent être dorés).