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Chermoula (marinade pour poisson et autres)
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4.3 / 5 39 avis
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Chermoula (marinade pour poisson et autres) - Photo par mesdeuChermoula (marinade pour poisson et autres) - Photo par mesdeu @ mesdeu
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Par Coccinelle du blog cuisine du Maroc et d'ailleurs

Une marinade marocaine qu'on utilise pour le poisson soit en Tajine soit frit! On l'utilise aussi pour les galettes de pommes de terre Maâkouda et personnellement j'adore la mettre dans mon poulet rôti ou dans mon riz.

Ingrédients

4 personnes
  • Graine de coriandre1 gros bouquet de graine de coriandre
  • Persil1 gros bouquet de persil gros
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Ail3 gousses d'ail
  • Jus de citronJus de citron
  • Bergamote
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • 0,5 c. à c. de piments forts
  • Poivre0,25 c. à c. de poivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Mortier et pilonMortier et pilon
  • RâpeRâpe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Normalement la chermoula est préparée dans un mortier le goût des herbes est plus prononcé donc si vous avez un mortier n'hésitez pas à l'utiliser.

  2. 2

    Hachez finement le bouquet de coriandre ainsi que le bouquet de persil. Râpez finement les gousses d'ail et les ajouter aux herbes. Ajouter aussi le sel, le poivre, le cumin, le piment fort et le jus de citron mélangez le tout et ajouter 1/2 verre à thé d'huile d'olive et mélanger à nouveau. Voilà votre marinade est prête.

Conseils

On peut garder la chermoula au frais pour une semaine en la mettant dans un bocal et la couvrant d"huile d"olive. Dans la recette initiale on met du paprika aussi donc vous voulez ajouter 1/2 Cuil.C de paprika

Commentaires

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