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Chermoula (marinade pour poisson et autres)
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Avatar de Coccinelle du blog cuisine du Maroc et d'ailleurs
Par Coccinelle du blog cuisine du Maroc et d'ailleurs

Cette recette de marinade est originaire du Maroc. Elle s'utilise pour mille et unes recettes et est très parfumée. 

Ingrédients

4 personnes
  • Coriandre1 gros bouquet de coriandre
  • Persil1 gros bouquet de persil
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Ail3 gousses d'ail
  • Jus de citronJus de citron
  • BergamoteBergamote
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Piment fort½ c. à c. de piments forts
  • Poivre¼ c. à c. de poivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Mortier et pilonMortier et pilon
  • RâpeRâpe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hachez finement le bouquet de coriandre ainsi que le bouquet de persil.

    Râpez finement les gousses d'ail et ajoutez-les aux herbes. Ajoutez le sel, le poivre, le cumin, le piment fort et le jus de citron.

     

  2. 2

    Mélangez le tout et ajoutez 0,5 verre à thé d'huile d'olive.

    Mélangez. 

Conseils

On peut garder la chermoula au frais pour une semaine en la mettant dans un bocal et la couvrant d'huile d'olive. 

Vous pouvez ajouter du paprika.

Cette marinade peut être utilisée pour le poisson en tajine, le poisson frits, pour accompagner les galettes de pommes de terre, donner des saveurs à un poulet rôti ou à du riz blanc.

Commentaires

Idées de recettes