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Chermoula (marinade pour poisson et autres)

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Photo par : mesdeu

Une marinade marocaine qu'on utilise pour le poisson soit en Tajine soit frit! On l'utilise aussi pour les galettes de pommes de terre Maâkouda et personnellement j'adore la mettre dans mon poulet rôti ou dans mon riz.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 Gros bouquet de coriandre
  • 1 Gros bouquet de persil
  • Huile d"olive
  • 3 à 4 Gousses d"ail
  • jus de citron
  • bergamote
  • 1 c à c de cumin
  • 1/2 c à c de piment fort (pas besoin si vous ne supportez pas)
  • 1/4 c à c de poivre
  • Sel

Matériel

  • Mortier et pilon
  • Râpe
  1. Étape 1 :

    Normalement la chermoula est préparée dans un mortier le goût des herbes est plus prononcé donc si vous avez un mortier n'hésitez pas à l'utiliser.

  2. Étape 2 :

    Hachez finement le bouquet de coriandre ainsi que le bouquet de persil. Râpez finement les gousses d'ail et les ajouter aux herbes. Ajouter aussi le sel, le poivre, le cumin, le piment fort et le jus de citron mélangez le tout et ajouter 1/2 verre à thé d'huile d'olive et mélanger à nouveau. Voilà votre marinade est prête.

Chermoula (marinade pour poisson et autres)

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 Gros bouquet de coriandre
  • 1 Gros bouquet de persil
  • Huile d"olive
  • 3 à 4 Gousses d"ail
  • jus de citron
  • bergamote
  • 1 c à c de cumin
  • 1/2 c à c de piment fort (pas besoin si vous ne supportez pas)
  • 1/4 c à c de poivre
  • Sel

Etape 1 :

Normalement la chermoula est préparée dans un mortier le goût des herbes est plus prononcé donc si vous avez un mortier n'hésitez pas à l'utiliser.

Etape 2 :

Hachez finement le bouquet de coriandre ainsi que le bouquet de persil. Râpez finement les gousses d'ail et les ajouter aux herbes. Ajouter aussi le sel, le poivre, le cumin, le piment fort et le jus de citron mélangez le tout et ajouter 1/2 verre à thé d'huile d'olive et mélanger à nouveau. Voilà votre marinade est prête.

Icone ampoule

Conseils

On peut garder la chermoula au frais pour une semaine en la mettant dans un bocal et la couvrant d"huile d"olive. Dans la recette initiale on met du paprika aussi donc vous voulez ajouter 1/2 Cuil.C de paprika

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