Marinade de Saint-Jacques aux pistaches

Émincez les noix de Saint-Jacques en fines tranches dans le sens de l'épaisseur.
Dans un plat creux, versez l'huile d'olive et le jus de citron, salez et poivrez. Mélangez bien.

Déposez les tranches de Saint-Jacques, ajoutez les pistaches concassées, les baies roses, couvrez d'un film et gardez au frais 1 heure en les retournant au bout de 30 minutes.
Servez bien frais avec une salade de mesclun.