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Marquise chocolat café
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4.3 / 5 3 avis
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Marquise chocolat café - Photo par AnaïckMarquise chocolat café - Photo par Anaïck @ Anaïck
Avatar de Ana du blog Mes Brouillons de Cuisine !
Par Ana du blog Mes Brouillons de Cuisine !

Je vous propose une recette un peu "allégée" de la Marquise (sans beurre) mais au goût de chocolat bel et bien présent!

Ingrédients (6 personnes)

, à faire la veille!

  • 5 cl de café +10cl de café pour imbiber les biscuits
  • 1 c à café d'extrait naturel de café
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes
  • Sucre glace 100 g de sucre glace
  • Chocolat noir 200 g de bon chocolat noir
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 35 cl de crème entière liquide
  • Eau 1 c à soupe d'eau
  • 1 dizaine de biscuits cuillers
  • 1 dizaine de spéculos
  • du vermicelles tout chocolat pour la déco!

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Au bain marie, faire fondre le chocolat avec une c à soupe d'eau, le café et l'extrait de café. Pendant ce temps, tapisser l'ensemble de votre plat avec du film alimentaire résistant, et bien remonter sur les côtés (mettez quelques gouttes d'eau dans votre plat le film adhérera davantage).
    Lorsque le mélange chocolat-café est fondu (lisse), incorporez le sucre glace et les jaunes, tournez énergiquement le mélange.
    Montez la crème en crème fouettée et l'incorporer délicatement en deux fois: 1 c à soupe pour assouplir notre mélange de chocolat café et le reste délicatement à la maryse. Versez le tout dans le moule.

  2. 2

    Pour finir, disposez une couche de spéculos sur toute la surface de la mousse puis une dernière couche de biscuits cuillers et les imbiber de café au pinceau. Placez le tout au frais pour au moins 12h après avoir filmé le dessus.
    Au moment du démoulage, un jeu d'enfant ou presque, il suffit de renverser votre plat sur l'assiette de présentation et de tirer le film alimentaire. badigeonnez votre Marquise de vermicelles pour la décoration et servez !

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