• Connexion
  • Inscription
Marquise, Quelle élégance ! !
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.7 / 5 3 avis
Imprimer
Marquise, Quelle élégance ! ! - Photo par findvMarquise, Quelle élégance ! ! - Photo par findv @ Findv
H
Par Henriette Cubilier

La marquise au chocolat est un dessert très gourmand, simple et facile à réaliser 

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème anglaise à la vanille
  • FruitsFruits frais
  • Petits gâteaux
  • Sel ou sel fin1 pointe de sel
  • Oeuf6 œufs
  • Sucre100g de sucre
  • Beurre doux200g de beurre doux
  • Chocolat noir250g de chocolat noir de bonne qualité

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre le chocolat coupé en morceaux ou râpé dans un saladier. Le placer dans une casserole d'eau, au bain-marie. Le faire fondre, en remuant rapidement au fouet, l'essentiel étant qu'il fonde le plus vite* possible, puis ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre. Travailler le tout en crème.

  2. 2

    Monter les blancs en neige fermes (avec une pointe de sel au départ). Les incorporer à la crème délicatement à la spatule en bois en les soulevant et verser le tout dans un moule. Mettre au congélateur au moins 48 heures.

    Lorsque ce dessert (marquise) est au congélateur depuis longtemps il est préférable de le sortir 1h à l'avance et le mettre dans le frigo.

  3. 3

    Pour découper de belles tranches, il suffit de tremper, entre chaque tranche, la lame du couteau dans de l'eau bouillante pour obtenir une coupe bien franche mais en plus elle sera brillante. Même si elle est encore dure ce n'est pas grave car le temps passé sur les assiettes suffira à la décongeler.

  4. 4

    Présenter dans des assiettes individuelles Une belle tranche de Marquise au chocolat, accompagné d'une petite coupe de crème anglaise, de langues de chat et de fruits de saison

Conseils

Lorsque vous faites fondre du chocolat, il faut le faire le plus rapidement possible afin de lui garder sa couleur, sa brillance et sa force !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée
Vous regardez : Marquise au chocolat