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Matar Pualo / Riz Indien aux Petits Pois
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Matar Pualo / Riz Indien aux Petits Pois
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@ 750g
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Par Lafemmeatetedechou

Ce riz est juste sublime...

Ingrédients (4 personnes)

  • Riz basmati400g de riz parfumé -type basmati
  • Petit pois150g de petits pois
  • Oignon rouge1 oignon rouge émincé
  • Ail1 gousse d'ail pilée
  • Clou de girofle3 clous de girofle
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Cannelle1/2 bâton de cannelle
  • Gingembre (en poudre)1c.à soupe de Gingembre moulu
  • 1 c à c de piment fort moulu -piment vert
  • 1 poignée de menthe finement ciselée
  • 1 poignée de noix de cajou grillées
  • Le jus d'1/2 voir d'1 citron vert
  • Sel ou sel finDu sel
  • Poivre noirDu poivre noir
  • Du Ghee -à défaut, du beurre doux
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer un peu de ghee, ou de beurre, avec un filet d'huile, dans un faittout.

  2. 2

    Faites rapidement revenir les clous de girofle, la cannelle et le laurier puis ajoutez l'oignon.

  3. 3

    Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre, le piment et la menthe.

  4. 4

    Laissez cuire 1mn puis ajoutez les petits pois.

  5. 5

    Assaisonnez, versez le riz, mouillez à hauteur et laissez mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le riz soit cuit -environ 10mn.

  6. 6

    Au besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

  7. 7

    Hors du feu, versez le jus de citron, parsemez de noix de cajou et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Conseils

Servez avec des naans, des chapatis...

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