Matar Pualo / Riz Indien aux Petits Pois

Faites chauffer un peu de ghee, ou de beurre, avec un filet d'huile, dans un faittout.

Faites rapidement revenir les clous de girofle, la cannelle et le laurier puis ajoutez l'oignon.

Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre, le piment et la menthe.

Laissez cuire 1mn puis ajoutez les petits pois.

Assaisonnez, versez le riz, mouillez à hauteur et laissez mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le riz soit cuit -environ 10mn.

Au besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

Hors du feu, versez le jus de citron, parsemez de noix de cajou et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.