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Par Zaïna du blog La cuisine de Zaïna

Petits fours algérois faisant parti de la pâtisserie maghrébine... à base d'amande et de cerise bigarreau confit !

Ingrédients (30 personnes)

  • Cerises bigarreaux
  • Oeuf4 œufs
  • amande effilée1 poignée d'amandes effilées
  • Zeste râpé de 2 citrons non traités
  • Sucre1 mesure de sucre fin
  • Poudre d'amandes500g de poudre d'amande

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez les amandes finement moulues avec le sucre et le zeste râpé du citron.

  2. 2

    Ajoutez 3 oeufs : les uns après les autres en malaxant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 15 minutes.

  3. 3

    Formez les boules de la grosseur d'une noix, trempez-les une à une dans le blanc d'oeuf battu et roulez chaque boule dans les amandes effilées afin de les enrober.

  4. 4

    Garnissez le milieu de chaque gâteau avec une demi cerise bigarreau.

  5. 5

    Disposez les gâteaux sur une plaque de cuisson, et enfournez dans un four préchauffé à 18O°C, laissez cuire 10 minutes.
    Lorsque les gâteaux sont légèrement dorés ceux-ci sont cuits.

    NB : après cuisson, les gâteaux sont fragiles attention attention dans la manipulation.

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