Médaillon de veau à la moutarde

Dans une poêle, mettre le beurre et faire revenir de chaque côté le veau, 10 minutes en tout. Réserver au chaud.

Ajouter les échalotes émincées, ajouter le vin et déglacer. Ajouter la moutarde, mélanger. Ajouter la crème, assaisonner. Disposer les médaillons dans les assiettes et napper de sauce.