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40min
Facile
Plat de fête
Par Communauté 750g
Un délice inattendu qui vous surprendra.
Ingrédients (6 personnes)
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15 cl de vin blanc
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Sel
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Poivre
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50g de beurre
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30 cl de creme épaisse
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80g de morilles déshydratées
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3 échalotes
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1 fève de tonka
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6 médaillons de veau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Bien rincer les morilles puis les réhydratées dans de l'eau tiede 1 heure. Saler et poivrer les médaillons de veau et râper la fève de tonka , filmer et conserver au frais une heure.
- 2
Dans une sauteuse, faire sauter les morilles bien égouttées et les échalottes finement hachées avec 15g de beurre. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitier. Ajouter la crème épaisse et laisser mijoter 7 minutes.
- 3
Faire dorer dans une grande poêle bien chaude les médaillons de veau avec le reste de beurre. Compter une minute de chaque face , puis ajouter les champignons et la sauce, secouer la poêle et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- 4Disposer les médaillons sur une assiette avec les morilles. Servir bien chaud avec un gratin de macaronis ou dauphinoisDécorer de fines râpures de fève de tonka.
Conseils
Cuits rosés comme des magrets de canard, les médaillons de veau vont conserver tout leur moelleux. Goûtez et appréciez la différence.
Vin : Un côte-du-jura blanc à base de savagnin. Bon appétit!
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