• Connexion
  • Inscription
Meen Pollichathu
Imprimer
Meen Pollichathu - Photo par La petite cuisine de SabineMeen Pollichathu - Photo par La petite cuisine de Sabine@ La petite cuisine de Sabine
Enregistrer
Avatar de La petite cuisine de Sabine
Par La petite cuisine de Sabine

Une recette qui nous renvoie automatiquement aux pays des mille et une épices !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • Lait de coco15 cl de lait de coco
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • 1 grande feuille de bananier fraîche coupée en 4 carrés (ou à défaut du papier sulfurisé)
  • Cure dent ou ficelle
  • Poivre noir1/2 c à c de poivre noir
  • Curcuma1 c à c de curcuma
  • 1 oignon blanc haché
  • 1 c à s de concentré de tomate dilué dans 8 c à s d'eau tiède
  • Ail2 gousses d'ail pelées et hachées
  • Gingembre (en poudre)1 petite c à c de gingembre en poudre
  • Curry en poudre1 grosse c à c de curry en poudre
  • Filet de poisson blanc4 filets de poisson blanc (150g chacun environ)

épices du Masala:

  • Curcuma1 c à c de curcuma
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c à c de coriandre en poudre
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1/2 c à c de piment de Cayenne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille, faire décongeler les poissons sur une petite assiette au frigo.

    Mélanger le curcuma, le poivre et le sel. Saupoudrer le poisson avec ce mélange et laisser mariner 30 minutes.

  2. 2

    Faire chauffer 2 c à s d'huile dans une poêle puis saisir rapidement les filets de poisson de chaque côté. Les retirer délicatement de la poêle et réserver.

  3. 3

    Mélanger l'oignon, l'ail, le gingembre, le curry et la "sauce tomate" dans la poêle et faire cuire 8 à 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit bien moelleux. Réserver sur une assiette.

  4. 4

    Verser 1 c à s d'huile dans la poêle et faire revenir les épices du Masala à feu moyen, jusqu'à ce que l'huile se sépare des épices. Ajouter le lait de coco. Remettre le poisson et le mélange à base de d'oignon dans la poêle. Réchauffer le tout quelques minutes et éteindre le feu.

  5. 5

    Couper 4 grand morceaux de papier sulfurisé. Dans chaque déposer 1 c à s de sauce, 1 poisson et recouvrir d'une seconde cs de sauce. Bien refermer les papillotes. J'ai ficelé comme des petits paquets cadeaux.

  6. 6

    Faire chauffer une crêpière à feu moyen pour faire brunir les papillotes quelques minutes de chaque côté. Déposer une papillote dans chaque assiette (laisser les convives l'ouvrir eux-mêmes) et déguster avec du riz.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée