Une recette qui nous renvoie automatiquement aux pays des mille et une épices !
Ingrédients (4 personnes)
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Huile de tournesol
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15 cl de lait de coco
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1/2 c à c de sel
- 1 grande feuille de bananier fraîche coupée en 4 carrés (ou à défaut du papier sulfurisé)
- Cure dent ou ficelle
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1/2 c à c de poivre noir
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1 c à c de curcuma
- 1 oignon blanc haché
- 1 c à s de concentré de tomate dilué dans 8 c à s d'eau tiède
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2 gousses d'ail pelées et hachées
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1 petite c à c de gingembre en poudre
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1 grosse c à c de curry en poudre
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4 filets de poisson blanc (150g chacun environ)
épices du Masala:
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1 c à c de curcuma
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1 c à c de coriandre en poudre
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1/2 c à c de piment de Cayenne
Préparation
- 1
La veille, faire décongeler les poissons sur une petite assiette au frigo.
Mélanger le curcuma, le poivre et le sel. Saupoudrer le poisson avec ce mélange et laisser mariner 30 minutes.
- 2
Faire chauffer 2 c à s d'huile dans une poêle puis saisir rapidement les filets de poisson de chaque côté. Les retirer délicatement de la poêle et réserver.
- 3
Mélanger l'oignon, l'ail, le gingembre, le curry et la "sauce tomate" dans la poêle et faire cuire 8 à 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit bien moelleux. Réserver sur une assiette.
- 4
Verser 1 c à s d'huile dans la poêle et faire revenir les épices du Masala à feu moyen, jusqu'à ce que l'huile se sépare des épices. Ajouter le lait de coco. Remettre le poisson et le mélange à base de d'oignon dans la poêle. Réchauffer le tout quelques minutes et éteindre le feu.
- 5
Couper 4 grand morceaux de papier sulfurisé. Dans chaque déposer 1 c à s de sauce, 1 poisson et recouvrir d'une seconde cs de sauce. Bien refermer les papillotes. J'ai ficelé comme des petits paquets cadeaux.
- 6
Faire chauffer une crêpière à feu moyen pour faire brunir les papillotes quelques minutes de chaque côté. Déposer une papillote dans chaque assiette (laisser les convives l'ouvrir eux-mêmes) et déguster avec du riz.
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