• Connexion
  • Inscription
Meen Pollichathu
Imprimer
Meen Pollichathu - Photo par La petite cuisine de SabineMeen Pollichathu - Photo par La petite cuisine de Sabine @ La petite cuisine de Sabine
Avatar deLa petite cuisine de Sabine
Par La petite cuisine de Sabine

Une recette qui nous renvoie automatiquement aux pays des mille et une épices !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de tournesol Huile de tournesol
  • Lait de coco 15 cl de lait de coco
  • Sel ou sel fin 1/2 c à c de sel
  • 1 grande feuille de bananier fraîche coupée en 4 carrés (ou à défaut du papier sulfurisé)
  • Cure dent ou ficelle
  • Poivre noir 1/2 c à c de poivre noir
  • Curcuma 1 c à c de curcuma
  • 1 oignon blanc haché
  • 1 c à s de concentré de tomate dilué dans 8 c à s d'eau tiède
  • Ail 2 gousses d'ail pelées et hachées
  • Gingembre (en poudre) 1 petite c à c de gingembre en poudre
  • Curry en poudre 1 grosse c à c de curry en poudre
  • Filet de poisson blanc 4 filets de poisson blanc (150g chacun environ)

épices du Masala:

  • Curcuma 1 c à c de curcuma
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue 1 c à c de coriandre en poudre
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne 1/2 c à c de piment de Cayenne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille, faire décongeler les poissons sur une petite assiette au frigo.

    Mélanger le curcuma, le poivre et le sel. Saupoudrer le poisson avec ce mélange et laisser mariner 30 minutes.

  2. 2

    Faire chauffer 2 c à s d'huile dans une poêle puis saisir rapidement les filets de poisson de chaque côté. Les retirer délicatement de la poêle et réserver.

  3. 3

    Mélanger l'oignon, l'ail, le gingembre, le curry et la "sauce tomate" dans la poêle et faire cuire 8 à 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit bien moelleux. Réserver sur une assiette.

  4. 4

    Verser 1 c à s d'huile dans la poêle et faire revenir les épices du Masala à feu moyen, jusqu'à ce que l'huile se sépare des épices. Ajouter le lait de coco. Remettre le poisson et le mélange à base de d'oignon dans la poêle. Réchauffer le tout quelques minutes et éteindre le feu.

  5. 5

    Couper 4 grand morceaux de papier sulfurisé. Dans chaque déposer 1 c à s de sauce, 1 poisson et recouvrir d'une seconde cs de sauce. Bien refermer les papillotes. J'ai ficelé comme des petits paquets cadeaux.

  6. 6

    Faire chauffer une crêpière à feu moyen pour faire brunir les papillotes quelques minutes de chaque côté. Déposer une papillote dans chaque assiette (laisser les convives l'ouvrir eux-mêmes) et déguster avec du riz.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée