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Merguez
Photo par : miam

Merguez à base d'agneau mais aussi de porc.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge180 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Boyaux de mouton, eau ( autant d'eau que de gr d'épices)
  • Harissa (facultatif)
  • Epices à merguez (60 à 70g au kg de viande)
  • 1/2 tête d'ail
  • 1kg500 de poitrine d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1kg500 de jarret de bœuf
  • 1kg500 de gorge ou gras de porc
  1. Étape 1 :

    Désossez les viandes, hachez-les et pesez les.

  2. Étape 2 :

    Calculez le nombre de gramme d'épices nécessaire par rapport à la quantité de viande hachée.
    Diluez les épices avec l'eau à l'aide d'un fouet pour évitez les grumeaux.
  3. Étape 3 :

    Mélangez bien les épices à la viande.
    Faites tremper les boyaux, rincez les au moins 3 fois, faites un noeud à l'extrémité du boyau et enfilez le sur l'enbout à farcir de votre robot.
    Mettre le robot en route et laissez la viande remplir le boyau en tournant d'un sens puis d'un autre pour faire des merguez.
Icone ampoule

Conseils

On peut ajouter de la harissa pour des merguez plus épicées.

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