Une recette simple ou se mèle des grosse crevettes, du vin blanc et un épice, le garam massala, et surtout le thé vert de chine
Ingrédients
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2 cuillères à soupe de sucre de cassonade
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1 cuillère à soupe de sucre blond
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1 cuillère à soupe de garam massala
- 1 grosse poignée de feuilles de thé vert (seches ou fraiches)
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4 cuillère à soupe d'huile arachide
- 3 cuillère à soupe de porto blanc sec
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500g de gambas crues
Préparation
1° faire frémir l'huile dans un wok
2° pendant ce temps, rouler les crevettes dans le sucre de cassonade
3° faire infuser les feuilles de thé en les recouvrant de 1/2 l d'eau bouillante pendant 15 min environ et sucré avec le sucre blond
4° Dans le wok, y ajouter les gambas, le porto blanc puis quelques secondes après le garam massala.
et bien saisir le tout à feu très vif.
5° Ajouter ensuite le thé et une partie seulement des feuilles de thé vert infusées.
6° laisser encore cuire encore 1 minute maximum.
7°enlever les gambas et reserver les au chaud
8° réduire le jus restant dans le wok, et ce, à feu vif jusqu'à une consistance sirupeuse.
9°Verser sur les gambas de suite et servez.
Conseils
Ce plat peut être servi avec de la purée de patates douce, légèrement vanillée, et salée.
Ma recette ne sale pas les gambas et le jus de cuisson, car il se peut que les gambas soient bien iodées, et que le porto blanc sec complête la préparation .
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