Mettez le caramel dans les moules, penchez les moules afin que le caramel adhère bien.

Grattez la gousse de vanille et mettez-la dans une casserole avec le lait et la crème.

Arrêtez juste avant l'ébullition. Pendant ce temps mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez dans des moules. Faites cuire au bain marie au four pendant 45 minutes environ à 150-160°, th5-6 (tester le cuisson au couteau, la lame doit ressortir sèche).

Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.
Bon appétit ...