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Mijoté de joue de bœuf aux pois chiches
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Mijoté de joue de bœuf aux pois chiches - Nadia PaprikasMijoté de joue de bœuf aux pois chiches - Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Quand il fait froid, on a besoin de plat mijoté qui nous réchauffe le cœur et le corps. Aujourd'hui, on partage avec vous un mijoté pleins de saveurs et avec un morceau de viande de bœuf dont on ne pense pas souvent acheter. La joue de bœuf ! Alors que c'est une chair peu grasse et qui devient très moelleuse après cuisson.
Ce mijoté de joue de bœuf aux pois chiches est très simple à réalisé et ne demande pas beaucoup d'ingrédients.

Ingrédients

4 personnes
  • Joue de boeuf500 g de joues de boeuf
  • Pois chiche250 g de pois chiches secs
  • Oignon1 oignon râpé
  • Persil plat½ bouquet de persil plat ficelé
  • Ail3 gousses d'ail hachées
  • Bâton de cannelle1 bâton de cannelle
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Paprika1 c. à s. de paprika
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Huile de tournesol2 c. à s. d'huile de tournesol
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Eau50 cl d'eau

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, faites tremper les pois chiches dans de l’eau froide et laissez-les tremper dans l’eau toute la nuit.
    Le lendemain juste avant la préparation de votre plat, lavez et égouttez les pois-chiches.

  2. 2

    Dans une marmite, mettez l’oignon râpé, les gousses d’ail hachées, le bâton de cannelle, le cumin, paprika, les huiles, sel et poivre, mélangez. 
    Faites revenir le tout sur feu doux pendant 5 minutes.

  3. 3

    Ajoutez la joue de bœuf coupée en gros cubes. Faites-les saisir 2 minutes avec l’oignon puis ajoutez, les pois chiches, le persil ficelé et l’eau.

  4. 4

    Mettez le couvercle et laissez mijoter sur feu doux à moyen pendant 1h30. Vérifiez la cuisson de temps en temps et ajoutez l'eau si besoin.

  5. 5

    Servez chaud avec une purée de pomme de terre.

     

Le conseil de Nadia Paprikas

Si vous n'aimez pas les pois chiches, remplacez-les avec des haricots blancs et procédez à la même préparation.

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