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Mijoté de porc caramélisé à la bière
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Par prici du blog 'La cuisine et les voyages de Pripri'

Un excellent plat mijoté très goûteux !

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre 80 g de beurre
  • Ail 3 gousses d'ail
  • Sucre 220 g de sucre
  • Huile 2 c. à s. d'huile
  • Poivre Poivre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Oignon nouveau ou Cébette 30 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Carotte 400 g de carottes
  • Baie de genièvre 10 grains de baie de genièvre
  • 1 l de bière brune
  • Poivre noir 10 grains de poivre noir
  • Sauge 6 feuilles de sauge
  • Romarin 2 brins de romarin
  • Laurier 2 feuilles de laurier
  • Échine de porc 1,2 kg d'échine de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Marinade de la viande
    La veille, couper l'échine en dés.
    Mettre les morceaux dans un saladier, les grains de genièvre, de poivre et les herbes.
    Couvrir de bière et réserver 12h au frais.

  2. 2

    Cuisson de la viande
    A la fin de ce temps de marinade, chauffer 30g de beurre dans une cocotte, mettre les morceaux de porc égouttés à colorer de chaque côté.
    Saler et poivrer et ajouter la marinade.
    Couvrir et laisser cuire 1h à feu doux.

  3. 3

    En fin de cuisson, réaliser un caramel avec 200g de sucre et un peu d'eau. Le verser sur la viande (attention aux projections) et laisser mijoter à feu doux et à découvert en remuant souvent jusqu'à réduction du jus de cuisson.

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