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Mijoté de porc caramélisé à la bière
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Par Prici du blog 'La cuisine et les voyages de Pripri'

Un excellent plat mijoté très goûteux !

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre80 g de beurre
  • Ail3 gousses d'ail
  • Sucre220 g de sucre
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Oignon nouveau ou Cébette30 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Carotte400 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Baie de genièvre10 grains de baie de genièvre
  • Bière brune1 l de bière brune
  • Poivre noir10 grains de poivre noir
  • Sauge6 feuilles de sauge
  • Romarin2 brins de romarin
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Échine de porc1,2 kg d'échine de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Marinade de la viande
    La veille, couper l'échine en dés.
    Mettre les morceaux dans un saladier, les grains de genièvre, de poivre et les herbes.
    Couvrir de bière et réserver 12h au frais.

  2. 2

    Cuisson de la viande
    A la fin de ce temps de marinade, chauffer 30g de beurre dans une cocotte, mettre les morceaux de porc égouttés à colorer de chaque côté.
    Saler et poivrer et ajouter la marinade.
    Couvrir et laisser cuire 1h à feu doux.

  3. 3

    En fin de cuisson, réaliser un caramel avec 200g de sucre et un peu d'eau. Le verser sur la viande (attention aux projections) et laisser mijoter à feu doux et à découvert en remuant souvent jusqu'à réduction du jus de cuisson.

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