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Porc au caramel vietnamien, thit kho
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4.5 / 5 53 avis
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Par Socooking

Le porc au caramel originaire du Vietnam, pays asiatique ravira tout le monde ! Très goûteux et très moelleux.

Ingrédients

4 personnes
  • CaramelCaramel maison
  • Poitrine de porc1 kg de poitrine de porc
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Ail2 gousses d'ail
  • Nuoc-mâmNuoc-mâm
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le caramel : faire fondre 10 morceaux de sucre dans une casserole avec 1 cuillère à café d'eau, sur feu moyen. Remuer sans cesse jusqu'à l'obtention d'une belle couleur caramélisée. Attention, ça crame très très vite ! Une fois finie, sortir immédiatement la casserole hors du feu et y ajouter un filet d'eau froide tout en remuant. Laisser refroidir ce liquide.

  2. 2

    Préparer la viande : couper la viande en petits morceaux (cubes pas trop épais). Eplucher et hacher l'oignon et les gousses d'ail.

  3. 3

    Faire revenir l'oignon et l'ail dans une marmite avec un peu d'huile d'olive au fond puis y ajouter les morceaux de viande (à feu fort pendant 10 min pour que la viande soit bien dorée). Ajouter 1 cuillère à soupe de caramel puis bien mélanger le tout, toujours sur feu fort. Ajouter ensuite 3 (ou 4) cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam) et une toute petite pincée de sel et poivre.

  4. 4

    Ajouter 3 verres d'eau à cette préparation tout en remuant. Fermer le couvercle de la marmite puis faire cuire sur feu moyen pendant 1 heure. Ne pas oublier de remuer de temps en temps et surveiller le temps de la cuisson ! (la viande doit être moelleuse quand c'est bien cuit)

Conseils

Accompagner le de riz ou d'une autre garniture.

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