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Porc au caramel
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Porc au caramel - Photo par eloPorc au caramel - Photo par elo @ Elo
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Par Elo

Une recette simple et rapide du fameux porc au caramel asiatique. A vos fourneaux !

Ingrédients

4 personnes
  • Échine de porc 800 g d'échine de porc
  • Oignon 1 oignon
  • Nuoc-mâm 5 c. à s. de nuoc-mâm
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 4 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Huile 2 c. à s. d'huile
  • Ail 3 gousses d'ail
  • Sauce soja 1 c. à s. bombée(s) de sauce soja

Matériel

  • Cocotte-minute Cocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Désosser les échines et les couper en dés d'un cm environ. Emincer finement l'oignon et l'ail.
  2. 2
    Dans une cocotte, faites revenir le porc dans un fond d'huile avec l'ail et l'oignon. Ajouter un peu de sel.
  3. 3
    Quand le porc est doré, retirez-le, puis ajoutez dans le récipient de cuisson le sucre en poudre (à votre convenance, moi je mets l'équivalent de 4 grosses cuillères à soupe). Laissez caraméliser.
  4. 4
    Baisser le feu et ajouter 1 grosse cuillère à soupe de sauce soja et 5 autres de nuoc man. Rajoutez la viande.
  5. 5
    Ajouter de l'eau (à hauteur de la viande).
  6. 6

    Couvrez à moitié et laissez mijoter environ 40 minutes.

Conseils

Verifier régulièrement la caramélisation, le plat ne doit être ni trop sec ni trop liquide. Accompagner d'un riz blanc. Pour les amateurs, proposer un jus de citron, l'acidité du citron se marie très bien avec la douceur du plat.  Conseils de Chef Damien :- Vous pouvez ajouter quelques pluches de coriandre frais à la fin pour apporter un peu de fraîcheur au plat.- J'aime aussi ajouter un petit peu de gingembre haché.

Nutrition

768kcal39% AR*
35.7 gprotéines72% AR*
19.8 gsucres8% AR*
60.5 gmatières grasses87% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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