Name: Porc au caramel
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g d'échine de porc; 1 oignon; 5 c. à s. de nuoc-mâm; 4 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule; 2 c. à s. d'huile; 3 gousses d'ail; 1 c. à s. bombée(s) de sauce soja

Porc au caramel

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Par Elo

Une recette simple et rapide du fameux porc au caramel asiatique. A vos fourneaux !

Ingrédients

4 personnes

800 g d'échine de porc
1 oignon
5 c. à s. de nuoc-mâm
4 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
2 c. à s. d'huile
3 gousses d'ail
1 c. à s. bombée(s) de sauce soja

Matériel

Cocotte-minute

Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 40min

1
Désosser les échines et les couper en dés d'un cm environ. Emincer finement l'oignon et l'ail.
2
Dans une cocotte, faites revenir le porc dans un fond d'huile avec l'ail et l'oignon. Ajouter un peu de sel.
3
Quand le porc est doré, retirez-le, puis ajoutez dans le récipient de cuisson le sucre en poudre (à votre convenance, moi je mets l'équivalent de 4 grosses cuillères à soupe). Laissez caraméliser.
4
Baisser le feu et ajouter 1 grosse cuillère à soupe de sauce soja et 5 autres de nuoc man. Rajoutez la viande.
5
Ajouter de l'eau (à hauteur de la viande).
6
Couvrez à moitié et laissez mijoter environ 40 minutes.

Conseils

Verifier régulièrement la caramélisation, le plat ne doit être ni trop sec ni trop liquide. Accompagner d'un riz blanc. Pour les amateurs, proposer un jus de citron, l'acidité du citron se marie très bien avec la douceur du plat. Conseils de Chef Damien :- Vous pouvez ajouter quelques pluches de coriandre frais à la fin pour apporter un peu de fraîcheur au plat.- J'aime aussi ajouter un petit peu de gingembre haché.