Mille-feuille d'été et saumon au naturel

Lavez la pomme et coupez-la en allumettes. Coupez finement le fenouil et mélangez-le à la pomme. Ajoutez une quinzaine de feuilles de coriandre finement ciselées ainsi que la ciboulette.

Ajoutez un filet d'huile d'olive pour faire légèrement briller la pomme et le fenouil. Taillez le Saumon au Naturel Non Fumé en julienne. Conservez-le. Saupoudrez les 2 fromages blancs fouettés de piment d'Espelette et mélangez.

Dressage
Dans un cercle alternez le fromage blanc fouetté et pimenté, le mélange de pomme et de fenouil puis le saumon. Renouvelez l'opération.
Bon appétit !