Mille-feuilles de crêpes au sarrasin et reblochon

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel. A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Graisser la crêpière avec un coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 min environ. Mettre la pomme de terre a cuire ( vapeur ou immersion). Faire suer les oignons. Découper les crêpes a l'emporte pièce de la taille de votre récipient.

Faire un mille-feuilles avec un rond de crêpe, quelques lardons une rondelle de pomme de terre, oignon et un peu de crème et recommencer jusqu'en haut du ramequin. Finir avec un beau morceau de reblochon et passer au four une dizaine de minutes.