Millefeuille de panisse marseillaise aux légumes et à la Fourme d'Ambert

. Laver et couper les légumes en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Pour le poivron, faire des carrés.
. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive de façon à ce qu'ils soient dorés sur chaque face.
. Cuire les tranches de panisse dans une poêle avec un fond d'huile, environ 3 mn sur chaque face.

. Dans une assiette, monter le millefeuille en commençant par une tranche de panisse, les courgettes disposées en rosaces, les poivrons, les carottes et enfin une tranche de Fourme d'Ambert.
. Renouveler l'opération et terminer par une tranche de panisse.
. Décorer de quelques feuilles de basilic.