Millefeuille fantaisie de kiwi pomme crabe vinaigrette d'agrume

Préparez la vinaigrette d'agrumes, mélangez le jus d'orange et les zestes de citron vert, le gingembre et l'huile d'olive.

Poivrez, salez et mettre au frais.

Ouvrez et égouttez le crabe, ou, cuisez le crabe au court bouillon 20 mins et récupérez la chair.

Pelez l'avocat, retirez le noyau, et le couper en 2, citroner la chair et le couper en lamelles ou en morceaux.

Lavez et couper horizontalement la pomme verte en fines rondelles, citronnez les aussitôt.

Pelez les kiwis et émincer les en rondelles.

Dans 4 assiettes, disposez une rondelle de pomme, alternez par dessus une rondelle de kiwi, de la chair de crabe et des lamelles d'avocat.

Répartissez la vinaigrette d'agrumes, poivrez et réservez 30 min au frais avant de servir !