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Mille Feuille de Foie Gras aux Poires
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Mille Feuille de Foie Gras aux Poires - Photo par St MametMille Feuille de Foie Gras aux Poires - Photo par St Mamet@ St Mamet
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Par St Mamet

Une recette croustillante aux saveurs de Noël.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre20g de beurre                            
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin    
  • PruneauQuelques pruneaux
  • PistachePistaches
  • 2 tranches de pain d''épices peu sucré    
  • Foie gras1 boîte de foie gras                       En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Feuille de brick ou à pastilla4 feuilles de brick                                                          
  • Poire1 boîte de Poires ST MAMET 850g              

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Taillez  12 disques d'environ 8 cm de diamètre dans les feuilles de brick. Etalez le beurre préalablement fondu à l''aide d'un pinceau sur chaque disque de brick. Placez-les dans un four chaud à 180° pendant 7 min.

     

  2. 2

    Découpez le pain d''épice en petits cubes. Faites-le sauter rapidement dans une poêle. Ajoutez-y les poires coupées en cubes, les pruneaux émincés et les pistaches concassées.

     

  3. 3

    Dressage du mille-feuilles:

    Un mille-feuilles sera composé de  3 disques de brick. Sur le premier, disposez une tranche fine de foie gras, recouvrez du second disque.

    Placez ensuite la compotée de poires aux fruits secs et finissez par recouvrir le tout du dernier disque de brick.      

    Suggestion : pour une présentation bluffante, agrémentez vos mille-feuilles de quelques graines de pavot et pistaches concassées sur le dessus.

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