Préchauffez le four th 6- 180°C.
Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
Fouettez les blancs pour les rendre mousseux.
Ajoutez le beurre fondu, la farine, le parmesan, du sel et du poivre.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Beurrez-la.
Déposez des petits tas de pâte dessus, en les espaçant bien.
Etalez les avec le dos d'une cuillère. Faites cuire 10 min.
Décollez les tuiles avec une spatule et laissez les refroidir sur un plat.

Montez les millefeuilles en alternant une tuile, une tranche de mozzarella, une tranche de tomate et de la menthe ciselée sur plusieurs étages.
Terminez par une tuile. Décorez d'une feuille de menthe!