Le millionaire's shortbread (ou le sablé du millionnaire), est une gourmandise écossaise composée d'une couche de sablé appelé shortbread, d'une délicieuse couche de caramel mou et d'une fine couche de chocolat croquant. Dans la recette originale, le caramel est composé de Golden Syrup (un sirop de sucre roux) mais il est tout à fait possible de le remplacer par du sirop d'érable ou du miel comme ici. Ce biscuit qui ressemble beaucoup au Twix est une vraie petite merveille. A déguster en petits carrés pendant une pause café ou au goûter !
Ingrédients
Le sablé :
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180 g de farine
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120 g de beurre demi-sel mou
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50 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
Le caramel :
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400 g de lait concentré sucré
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120 g de beurre demi-sel
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120 g de sucre
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2 c. à s. de miel crémeux
Le nappage de chocolat :
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200 g de chocolat noir
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Moule carré
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 175°C.
- 2
Battre le beurre mou avec les sucres. Incorporer la farine et former une boule de pâte. Recouvrir un moule carré de papier sulfurisé et garnir le moule de pâte. Piquer la pâte à la fourchette. Mettre au four pendant 25min. Le sablé doit être doré. A la sortie du four laisser refroidir.
- 3
Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre, le miel et le lait concentré sucré tout en mélangeant. Le caramel doit s'épaissir et colorer légèrement au bout de 5 min. Le verser sur le sablé. Laisser refroidir pendant 30 min minimum.
- 4
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Verser le chocolat fondu sur le caramel et mettre au réfrigérateur. Avant de déguster, couper des petits carrés à l'aide d'un couteau dont la lame aura été passée sous l'eau chaude !
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