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Kipferle
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Les kipferle sont de petits croissants alsaciens, sablés à la vanille, délicieusement craquants et gourmands...

Ingrédients

4 personnes
  • Farine 140 g de farine
  • Beurre 120 g de beurre mou
  • Poudre d'amandes 60 g de poudre d'amandes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 35 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Pour la finition

  • Sucre glace 60 g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre vanillé 2 sachets de sucre vanillé

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger le beurre pommade avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande.

  2. 2

    Ajouter la farine et travailler la pâte à la main jusqu'à former une belle boule de pâte.

  3. 3

    Couper la boule en 4 parties égales. Rouler chaque tronçons pour former un boudin de 1 cm environ de large. Tailler les biscuits tout les 6/7 cm et déposer sur une plaque de cuisson. Façonner le biscuit en forme de lune (demi-arc) et recommencer pour chaque biscuit. Travailler chaque tronçons de pâte de cette manière.

  4. 4

    Faire cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes en surveillant la cuisson. Laisser tiédir et saupoudrer les biscuits du mélange sucre glace-sucre vanillé-... 

Conseils

On peut ajouter des zestes d'agrumes ou un peu de cannelle pour parfumer les biscuits.

Nutrition

876kcal44% AR*
9 gprotéines18% AR*
138 gsucres54% AR*
33.9 gmatières grasses49% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes