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Minestrone de légumes d'hiver
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Minestrone de légumes d'hiver - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de TerreMinestrone de légumes d'hiver - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre@ Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
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Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Une recette proposée par Les Toqués de la pomme de terre.

Ingrédients (6 personnes)

  • Fromage blanc ( 0% de MG )200g de fromage blanc 0%
  • Céleri branche50g de feuilles de céleri branche
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille ou de légumes 
  • Huile de colza5 cl de huile de colza
  • 300g de purée de châtaigne
  • Céleri branche150g de céleri branche 
  • Carotte150g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Potimarron150g de potimarron 
  • Chou-rave150g de choux rave 
  • Pomme de terre150g de pommes de terre Princesse Amandine

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Tailler tous les légumes en fine brunoise (petit cube de 0,5 cm) et les cuire séparément à la vapeur ou à l'eau - cuisson Al Denté , les refroidir immédiatement à l'eau glacée, les égoutter.

  2. 2

    Blanchir les feuilles de céléri, les rafraîchir puis les passer au mixer avec l'huile de colza, réserver. Faire bouillir le bouillon avec la purée de châtaigne et le fromage blanc, mixer et rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud.

  3. 3

    Mélanger tous les légumes et les faire réchauffer. Mettre des cercles dans des assiettes creuses. Disposer les légumes dans les cercles sans écraser, verser le bouillon tout autour, mettre quelques gouttes d'huile de céleri, retirer les cercles.

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