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10min
Très facile
Bon marché
Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
Une recette proposée par Les Toqués de la pomme de terre.
Ingrédients (6 personnes)
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200g de fromage blanc 0%
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50g de feuilles de céleri branche
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1 l de bouillon de volaille ou de légumes
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5 cl de huile de colza
- 300g de purée de châtaigne
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150g de céleri branche
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150g de carottes
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150g de potimarron
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150g de choux rave
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150g de pommes de terre Princesse Amandine
Préparation
Préparation :
- 1
Tailler tous les légumes en fine brunoise (petit cube de 0,5 cm) et les cuire séparément à la vapeur ou à l'eau - cuisson Al Denté , les refroidir immédiatement à l'eau glacée, les égoutter.
- 2
Blanchir les feuilles de céléri, les rafraîchir puis les passer au mixer avec l'huile de colza, réserver. Faire bouillir le bouillon avec la purée de châtaigne et le fromage blanc, mixer et rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud.
- 3
Mélanger tous les légumes et les faire réchauffer. Mettre des cercles dans des assiettes creuses. Disposer les légumes dans les cercles sans écraser, verser le bouillon tout autour, mettre quelques gouttes d'huile de céleri, retirer les cercles.
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