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Minestrone aux haricots rouges
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Minestrone aux haricots rouges - Photo par PSCHMITTMinestrone aux haricots rouges - Photo par PSCHMITT @ PSCHMITT
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Par Patrice du blog AlsaCuisine

Presque à la mexicaine ...

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre60 g de beurre
  • Pâtes200 g de pâtes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Tomate1 tomate
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Oignon1 oignon
  • Céleri2 branches de céleri
  • Carotte1 carotte
  • Haricot rouge300 g d'haricots rouges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • La veille faire tremper les haricots rouges dans de l'eau froide.
  2. 2
    • Le lendemain, les égoutter, les mettre dans 2 litres d'eau froide non salée, et faire bouillir 1 h 30 casserole ouverte ( ou 40 mn en autocuiseur).
      - Saler en fin de cuisson.
  3. 3
    • Eplucher les légumes, puis hacher finement l'oignon, émincer le blanc de poireau, couper le céleri et la carotte en petits morceaux, plonger la tomate dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide et la peler avant de la couper en dés.
  4. 4
    • Faire fondre le beurre dans une casserole, et laisser revenir les légumes en mettant les dés de tomate à la fin.
      - Bien mélanger et laisser légèrement prendre couleur, saler, poivrer.
  5. 5
    • Avec une écumoire, mettre les haricots avec les autres légumes.
      - Après 10 mn de cuisson, ajouter l'eau de cuisson des haricots.
      - Porter à ébullition, ajouter les pâtes laisser bouillir 10 mn, et servir.

Conseils

On peut servir accompagné de fromage râpé
En saison, ajouter du basilic ciselé
Peut être servi froid

Commentaires

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