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Minestrone
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Par Chef Damien

Le minestrone est une soupe de légumes mijotés avec du lard, des herbes et des pâtes, une soupe pleine de saveurs, complète à partager.

Ingrédients

4 personnes
  • Petit pois 200 g de petits pois frais
  • Lard fumé 120 g de lard fumé
  • 200 g d'haricots blancs en boîte
  • Pâtes 100 g de pâtes
  • Parmesan râpé 50 g de parmesan râpé
  • Pomme de terre 2 pommes de terre
  • Courgette 2 courgettes
  • Carotte 2 carottes
  • Tomate 2 tomates
  • Céleri 2 branches de céleri
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Oignon 1 oignon
  • Chou vert 0,25 chou vert
  • Huile d'olive 6 c. à s. d'huile d'olive
  • Basilic 5 c. à s. de basilic haché
  • Thym 1 brin de thym
  • Eau Eau ou bouillon de poule
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez un filet d'huile dans une cocotte, puis ajoutez le lard fumé et laissez mijoter à feu moyen. Ajoutez l'oignon ciselé, les tomates et  les carottes coupées en dès. Faites suer le tout 2 à 3 minutes. Ciselez une partie du basilic et ajoutez-le dans la cocotte, ajoutez de l'ail haché, faites suer et ajoutez les tomates. Terminez par du thym, de la marjolaine, du sel et du poivre. Ajoutez de l'eau ou du bouillon de poule et laissez cuire 10 minutes.

  2. 2

    Découpez les courgettes en petits dés et le chou vert en fines lanières. Réalisez des petits cubes avec les pommes de terre. Ajoutez le chou, les pommes de terre, et faites cuire 10 minutes. Puis ajoutez les courgettes, les haricots blancs et poursuivez la cuisson 10 minutes. Finissez par ajouter les pâtes et faites cuire 8 minutes.

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