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Minestrone
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Par Chef Damien

Le minestrone est une soupe de légumes mijotés avec du lard, des herbes et des pâtes, une soupe pleine de saveurs, complète à partager.

Ingrédients

4 personnes
  • Petit pois200 g de petits pois frais
  • Lard fumé120 g de lard fumé
  • Haricot blanc200 g d'haricots blancs en boîte
  • Pâtes100 g de pâtes
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Pomme de terre2 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette2 courgettes
  • Carotte2 carottes
  • Tomate2 tomates
  • Céleri2 branches de céleri
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Chou vert0,25 chou vert
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Basilic5 c. à s. de basilic haché
  • Thym1 brin de thym
  • EauEau ou bouillon de poule
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez un filet d'huile dans une cocotte, puis ajoutez le lard fumé et laissez mijoter à feu moyen. Ajoutez l'oignon ciselé, les tomates et  les carottes coupées en dès. Faites suer le tout 2 à 3 minutes. Ciselez une partie du basilic et ajoutez-le dans la cocotte, ajoutez de l'ail haché, faites suer et ajoutez les tomates. Terminez par du thym, de la marjolaine, du sel et du poivre. Ajoutez de l'eau ou du bouillon de poule et laissez cuire 10 minutes.

  2. 2

    Découpez les courgettes en petits dés et le chou vert en fines lanières. Réalisez des petits cubes avec les pommes de terre. Ajoutez le chou, les pommes de terre, et faites cuire 10 minutes. Puis ajoutez les courgettes, les haricots blancs et poursuivez la cuisson 10 minutes. Finissez par ajouter les pâtes et faites cuire 8 minutes.

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