Délicieuse soupe d'hiver, que l'on peut servir comme un pot au feu (voir variante) Bon appétit !
Ingrédients (6 personnes)
- 50 g de mini pâtes ou spaghettis coupés en deux (ici, mini tortillons)
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1 boite de 400 g de tomates concassées
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1 litre de bouillon de poule (2 cubes)
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20 g de beurre
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Sel
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Poivre
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3 cuil à soupe d'huile d'olive
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3 cuil à soupe de petits pois congelés
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50 g de haricots verts frais ou congelés
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200 g de lardons fumés
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1 gros oignon
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1 branche de céleri
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2 carottes
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175 g de chou vert frisé
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1 gousse d'ail
Préparation
- 1
Éplucher les carottes, oignon, céleri, et les couper en petits cubes (1cm/1cm à peu près).
Émincer finement le chou vert frisé.
Hacher finement la gousse d'ail.
Préparer le bouillon de poule (2 cubes dans 1 litre d'eau) - 2
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile. Faire revenir les lardons pendant 3 à 4 minutes, les retirer avec une écumoire, et les réserver.
Ajouter l'ail, l'oignon, le céleri et les carottes, un à un, en remuant bien avant chaque ajout. Couvrir, et laisser revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes aient fondu. - 3
Ajouter la boite de tomates avec le jus, puis le bouillon de poule. Porter à ébullition, et laisser cuire à couvert à petit bouillon pendant 20 minutes.
Ajouter le chou, les haricots verts coupés en deux, les petits pois et les pâtes, et laisser mijoter encore 20 minutes. Saler et poivrer à votre convenance.
Conseils
... et sa variante
Ce soir, je n'ai pas mis de lardons, mais j'ai servi le minestrone avec du paleron. Pour cela, avant la préparation du minestrone, faire cuire 300 g de paleron ou plus dans 3 litres de bouillon de poule (6 cubes) à petit bouillon pendant 2 heures, voire 2 heures et demi.
A la fin de la cuisson, il me restera l'équivalent de 1 litre de bouillon de poule pour ma soupe. Ajouter la viande dans la cocotte, en même temps que le bouillon pour terminer la cuisson de la viande
Servir avec de la moutarde comme un pot au feu. Temps de cuisson plus long, mais délicieux !
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