Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Minestrone

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (8 votes)
Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Christophe

Une soupe réconfortante inspirée du fameux minestrone italien, qui réchauffera vos froides soirées d'hiver.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 70 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 l de bouillon de volaille
  • 100g de pâtes type Ditalini Rigati
  • 100g de haricots rouges secs
  • 5 tomates
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 2 petites courgettes
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de romarin
  • 3 c à s de concentré de tomates
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • Piment d'Espelette
  • Sel
  • Poivre du moulin
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Faites tremper les haricots secs la veille dans un grand récipient d'eau froide. 

  2. Étape 2 :

    Préparez tous vos légumes. Epluchez les pommes de terre, carottes, oignons, ail et détaillez-les en petits dés ainsi que les tomates et les courgettes. Coupez le céleri en tronçons.

  3. Étape 3 :

    Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive sans les colorer. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les courgettes, les tomates, le céleri. Laissez mijoter le tout quelques minutes tout en tournant.

  4. Étape 4 :

    Egouttez les haricots secs et versez-les dans la cocotte avec le concentré de tomates, la branche de romarin. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de piment d'Espelette. Couvrez le tout avec le bouillon de volaille. Si nécessaire complétez avec un peu d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 65 minutes (les haricots secs ne doivent plus être durs).

  5. Étape 5 :

    Tournez de temps en temps et si besoin ajoutez un peu d'eau. Versez les pâtes peu de temps avant de servir et arrêtez la cuisson dès qu'elles sont al'dente. Servez accompagné de parmesan râpé ou en copeaux.

Le conseil de Chef Christophe

Vous pouvez ajouter des dés de jambon fumé pour une soupe plus complète. En dehors de la saison des tomates, utilisez des tomates pelées en boite. Si vous disposez de peu de temps, utilisez des haricots en boîte. Vous n'aurez pas à les préparer la veille. Si vous préparez le minestraone à l'avance, n'ajoutez pas les pâtes. Vous ne les ferez cuire qu'avant dégustation.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

j'ai réalisé cette soupe la semaine dernière et je tiens à dire que cette soupe est un vrai régal et très fidèle au minestrone mangé en Italie. Toute la famille s'est régalé encore merci Frédérique

Voir le commentaire

Bonjour et merci à vous de votre retour sur les recettes 750g.

Voir le commentaire