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Minestrone
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4.3 / 5 8 avis
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Par Chef Christophe

Une soupe réconfortante inspirée du fameux minestrone italien, qui réchauffera vos froides soirées d'hiver.

Ingrédients

6 personnes
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • 100 g de ditalini rigati
  • 100 g d'haricots rouges secs
  • Tomate5 tomates
  • Pomme de terre3 pommes de terre moyennes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette2 courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
  • Carotte2 carottes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Céleri1 branche de céleri
  • Romarin1 branche de romarin
  • Concentré de tomates3 c. à s. de concentré de tomates
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • ParmesanParmesan
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites tremper les haricots secs la veille dans un grand récipient d'eau froide. 

  2. 2

    Préparez tous vos légumes. Epluchez les pommes de terre, carottes, oignons, ail et détaillez-les en petits dés ainsi que les tomates et les courgettes. Coupez le céleri en tronçons.

  3. 3

    Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive sans les colorer. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les courgettes, les tomates, le céleri. Laissez mijoter le tout quelques minutes tout en tournant.

  4. 4

    Egouttez les haricots secs et versez-les dans la cocotte avec le concentré de tomates, la branche de romarin. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de piment d'Espelette. Couvrez le tout avec le bouillon de volaille. Si nécessaire complétez avec un peu d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 65 minutes (les haricots secs ne doivent plus être durs).

  5. 5

    Tournez de temps en temps et si besoin ajoutez un peu d'eau. Versez les pâtes peu de temps avant de servir et arrêtez la cuisson dès qu'elles sont al'dente. Servez accompagné de parmesan râpé ou en copeaux.

Le conseil de Chef Christophe

Vous pouvez ajouter des dés de jambon fumé pour une soupe plus complète. En dehors de la saison des tomates, utilisez des tomates pelées en boite. Si vous disposez de peu de temps, utilisez des haricots en boîte. Vous n'aurez pas à les préparer la veille. Si vous préparez le minestraone à l'avance, n'ajoutez pas les pâtes. Vous ne les ferez cuire qu'avant dégustation.

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