• Connexion
  • Inscription
Mini babka aux pistaches
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 11 avis
Imprimer
Mini babka aux pistaches - Nadia PaprikasMini babka aux pistaches - Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
Enregistrer
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Pour changer des babka en forme de cake, voici des babka individuelles en forme de couronne et au lieu de la garniture au chocolat, ça sera de la pâte à pistaches qui va donner une saveur incroyable à ces petites brioches.

Ingrédients

9 pièces
  • Farine300 g de farine
  • Lait12 cl de lait tiède
  • Levure de boulanger fraîche12 g de levure de boulanger fraîche
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre3 c. à s. de sucre
  • Beurre40 g de beurre mou
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Pâte de pistache9 c. à c. de pâte de pistache
  • Pistache grillée50 g de pistaches grillées et concassées

Matériel

  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangé avec le lait. Ajoutez le sucre, sel, l’œuf et le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main. 

    Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante. Pétrissez énergiquement pendant 10 mn sans s’arrêter. Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laissez faire l’appareil.

    Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2 h à l’abri des courants d’air.

  2. 2

    Pesez votre pâte et avec son poids vous allez diviser la pâte en 9 morceaux à poids égales.

    Faites des boules avec les 9 morceaux de pâte.

  3. 3

    Étalez la boule de pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur pour avoir un long rectangle.

  4. 4

    Badigeonnez le rectangle de pâte à pistaches.

    Saupoudrez de pistaches concassées.

  5. 5

    Roulez la pâte dans le sens de la longueur. Formez un long boudin puis à l’aide d’un couteau coupez le boudin en deux. 

     

  6. 6

    Torsadez les deux bouts sans trop serrer en essayant de garder la partie feuilletée à l’extérieur. 

  7. 7

    Formez une couronne serrée puis déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Refaites l’opération avec les autres boules de pâte.

    Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.

  8. 8

    Préchauffez le four à 180°C.

    Faites cuire les mini babka au four pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.

  9. 9

    Laissez refroidir les mini babka sur une grille.

    Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace avant de les déguster.

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez conserver ces petites brioches au congélateur dans une boite ou un sac en plastique.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée