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Mini-bouchées de noix de St Jacques au potiron et chicon
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Par Toupargel

Une recette proposée par Toupargel.

Ingrédients (4 personnes)

  • AnethPluches d'aneth
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • De l'uile d'olive
  • BeurreBeurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20g de sucre en poudre
  • Endive3 endives fraîches
  • Noix de Saint-JacquesNoix de Saint-Jacques sans corail
  • Potirons en cubes
  • Sauce St Jacques au Chablis
  • Chez l'épicier
  • Chez Toupargel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposer les noix de St Jacques sur du papier absorbant, recouvert d'un film alimentaire et laisser une nuit au réfrigérateur.

  3. 2

    Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, saisir les noix de St Jacques sur les deux faces, assaisonner et ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson.

  4. 3

    Poêler au beurre et à feu doux les cubes de potirons et les endives ciselées, puis saupoudrer de sucre en poudre et assaisonner.

  6. 4

    Dresser dans des mini-récipients et parsemer de pluches d'Aneth. Servir avec la sauce St Jacques au Chablis.

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